Elsässer Honigkuchen

Rezept für Elsässer Honigkuchen: Aus 1 kg Honig, 50 g Zucker, 375 g zerkleinerten rohen Mandeln, 1 1/2 kg Mehl fertigt man einen Teig und läßt denselben über Nacht ruhen. Auf der Breche bearbeitet man alsdann den Teig glatt und … Continue readingElsässer Honigkuchen

Braunschweiger Honigkuchen

Zuerst bereitet man für die Braunschweiger Honigkuchen einen Sirupteig Eine belibiege Menge Sirup wird in einem Kupferkessel über Feuer gebracht, wobei dem Sirup noch so viel Wasser zugegossen wird, dass er beim Aufkochen die Fadenprobe hat oder 30 Grad auf … Continue readingBraunschweiger Honigkuchen