Rezept Holländischer Pfefferkuchen
Peperkoek – Holländischer Pfefferkuchen – Foto: weihnachtsbaeckerei.org
500 Gramm Sirup (oder brauner Honig) läßt man auf dem Feuer heiß werden, rührt 200 Gramm Butter hinein, bis dieselbe geschmolzen ist und mengt dann 60 Gramm fein geschnittenes Zitronat, 300 ml lauwarme Milch, 15 Gramm gestoßenen Ingwer, zwei Eier, ein Päckchen Backpulver, ein Teelöffel gemahlener Zimt, ein Päckchen Lebkuchengewürz, zwei Esslöffel Hafermehl und so viel Weizenmehl (ca. 500 Gramm) dazu, daß es ein fester Teig ist, der tüchtig geschlagen wird, bis er weich und geschmeidig ist. Dann wird er in gebutterte Formen gefüllt und im ziemlich heißen Ofen fast eine Stunde gebacken.