Braune Nürnberger Lebkuchen sind ein traditionelles deutsches Weihnachtsgebäck, das aus der Stadt Nürnberg stammt. Sie sind bekannt für ihren reichen, würzigen Geschmack und ihre weiche, saftige Textur.
Hier ist ein einfaches Rezept, um Nürnberger Lebkuchen selbst zu backen:
Zutaten:
- 250 g Honig
- 75 g Zucker
- 75 g Butter
- 375 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Lebkuchengewürz
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Kakaopulver
- 1/2 TL Natron
- 2 EL Milch
- 2 Eier
- 100 g kandierte Früchte (z.B. Orangeat und Zitronat), fein gehackt
- 100 g dunkle Schokolade (zum Überziehen, optional)
Zubereitung:
Teig vorbereiten:
- Honig, Zucker und Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Abkühlen lassen.
- Mehl, gemahlene Mandeln, Lebkuchengewürz, Zimt und Kakaopulver in einer großen Schüssel vermischen.
- Die Honigmischung, Eier, kandierte Früchte, Natron und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Formen und Backen:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen.
- Mit einem runden Ausstecher Lebkuchen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis die Lebkuchen fest sind.
Verzieren (optional):
- Die Lebkuchen abkühlen lassen.
- Dunkle Schokolade schmelzen und die Lebkuchen damit überziehen.
- Trocknen lassen, bis die Schokolade fest ist.
Tipp:
Die Lebkuchen in einer luftdichten Dose aufbewahren, damit sie ihre Saftigkeit behalten.
Sie können auch mit Zuckerguss oder Mandeln verziert werden.