Elsässer Honigkuchen, auch als Pain d’épices bekannt, ist eine traditionelle Spezialität aus dem Elsass, einer Region im Osten Frankreichs. Dieser würzige Kuchen ist mit Honig gesüßt und mit verschiedenen Gewürzen aromatisiert, was ihm einen unverwechselbaren und reichen Geschmack verleiht. Er ist besonders beliebt während der Weihnachtszeit, kann aber das ganze Jahr über genossen werden.
Hier ist ein einfaches Rezept, um diesen köstlichen Kuchen selbst zu backen:
Zutaten:
- 250 g Honig
- 200 g Mehl
- 50 g gemahlene Mandeln
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlener Anis
- 1/2 TL gemahlener Kardamom
- 1 Prise Salz
- 100 ml Milch
- Abgeriebene Schale von 1 Orange
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Zubereitung:
Teig vorbereiten:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Honig in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen.
- Mehl, gemahlene Mandeln, Zucker, Backpulver, Zimt, Anis, Kardamom und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Das Ei, die erwärmte Honigmischung, Milch und Orangenschale hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
Backen:
- Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt.
- Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
Servieren:
- Den Kuchen aus der Form stürzen und vollständig abkühlen lassen.
- Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
- In Scheiben schneiden und servieren.
Tipp:
Elsässer Honigkuchen schmeckt besonders gut, wenn er einige Tage in einem luftdichten Behälter durchgezogen ist, da sich die Aromen dann besser entfalten können.