Anisplätzchen sind traditionelle deutsche Weihnachtsplätzchen, die durch ihren unverwechselbaren Anisgeschmack bestechen. Diese Plätzchen sind knusprig, leicht und haben oft eine schöne, weiße Glasur.
Hier ist ein einfaches Rezept, um Anisplätzchen selbst zu backen:
Zutaten:
- 3 Eiweiß
- 250 g Puderzucker
- 1 TL Anis, gemahlen
- 300 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
Teig vorbereiten:
- Das Eiweiß in einer sauberen, fettfreien Schüssel zu steifem Schnee schlagen.
- Den Puderzucker nach und nach unterrühren, bis eine glänzende Masse entsteht.
- Anis unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig unter die Eiweißmasse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
Formen und Trocknen:
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen.
- Mit Plätzchenausstechern in gewünschte Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Plätzchen über Nacht bei Raumtemperatur trocknen lassen, damit sich eine Haut bildet.
Backen:
- Den Ofen auf 150°C vorheizen.
- Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen ca. 10-12 Minuten backen, bis sie fest sind, aber noch nicht bräunen.
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Tipp:
Die Anisplätzchen in einer luftdichten Dose aufbewahren, damit sie ihre Knusprigkeit behalten.
Wer möchte, kann die Plätzchen auch mit einer Zitronenglasur oder Schokolade verzieren.