Bremer Pfefferkuchen sind eine traditionelle Spezialität aus Bremen und sind bekannt für ihre würzige und süße Geschmackskombination. Diese Lebkuchenart zeichnet sich durch eine Vielzahl von Gewürzen, Honig und manchmal auch durch die Zugabe von Kakao aus.
Hier ist ein einfaches Rezept, um Bremer Pfefferkuchen selbst zu backen:
Zutaten:
- 250 g Honig
- 200 g Zucker
- 75 g Butter
- 500 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlener Pfeffer
- 1/2 TL gemahlene Nelken
- 2 Eier
- 50 g Kakaopulver
- 100 g Zitronat, fein gehackt
- 100 g Orangeat, fein gehackt
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Zubereitung:
Teig vorbereiten:
- Honig, Zucker und Butter in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen und gut vermischen. Abkühlen lassen.
- Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz, Zimt, Pfeffer, Nelken, Kakaopulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Die abgekühlte Honigmischung und die Eier hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Zitronat und Orangeat unterheben.
Backen:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen.
- Mit einem scharfen Messer oder Ausstechformen in gewünschte Formen schneiden oder ausstechen.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie fest und leicht goldbraun sind.
Servieren:
- Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
- Nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
- In luftdichter Dose aufbewahren.
Tipp:
Bremer Pfefferkuchen schmecken besonders gut, wenn sie einige Tage in einer luftdichten Dose durchgezogen sind, da sich die Gewürzaromen dann besser entfalten können.