Rezept für Basler Leckerli – Baseler feine Lebkuchen
Basler Leckerli, auch als Basler feine Lebkuchen bekannt, sind eine Spezialität aus Basel, Schweiz. Sie sind eine Art Lebkuchen, die oft mit Honig, Mandeln, Zitronat und Kirschwasser hergestellt werden.
Zutaten:
- 250g Honig
- 200g Zucker
- 1 Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1 Orange (abgeriebene Schale)
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Nelkenpulver
- 300g Mehl
- 200g gemahlene Mandeln
- 100g Zitronat, fein gehackt
- 100g Orangeat, fein gehackt
- 50ml Kirschwasser
- 1 EL Backpulver
- 100g Puderzucker
- 2 EL Wasser
Anleitung:
Teig vorbereiten:
- Honig und Zucker in einem Topf erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist. Dann abkühlen lassen.
- Zitrone und Orange abreiben und die Schalen beiseite stellen.
- Mehl, Zimt, Nelkenpulver, abgeriebene Zitronen- und Orangenschale, gemahlene Mandeln, Zitronat und Orangeat in einer großen Schüssel vermischen.
- Kirschwasser und die abgekühlte Honigmischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Backen:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen.
- Mit einem scharfen Messer in Rechtecke oder Rauten schneiden.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Glasur:
- Puderzucker und Wasser zu einer glatten Glasur verrühren.
- Die noch heißen Leckerli damit bestreichen.
- Vollständig auskühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Tipp:
Basler Leckerli können in einer luftdichten Dose bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden.
Du kannst auch etwas mehr Kirschwasser hinzufügen, wenn du möchtest, dass der Geschmack intensiver ist.