Thorner Pfefferkuchen, auch als Toruńskie Pierniki bekannt, sind eine traditionelle polnische Leckerei aus der Stadt Toruń (früher Thorn in Preußen). Diese würzigen und süßen Lebkuchen sind bekannt für ihre reiche Mischung aus Gewürzen und Honig und werden oft mit Marmelade gefüllt und mit Schokolade überzogen.
Hier ist ein einfaches Rezept, um Thorner Pfefferkuchen selbst zu backen:
Zutaten:
- 500 g Mehl
- 300 g Honig
- 150 g Zucker
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 1 TL Natron
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL gemahlener Ingwer
- 1/2 TL gemahlene Nelken
- 1 Prise Salz
- Marmelade (z.B. Pflaumen- oder Erdbeermarmelade)
- 200 g Zartbitterschokolade
Zubereitung:
Teig vorbereiten:
- Butter, Zucker und Honig in einem Topf bei niedriger Hitze schmelzen und gut vermischen. Abkühlen lassen.
- Mehl, Natron, Lebkuchengewürz, Zimt, Ingwer, Nelken und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Die abgekühlte Butter-Zucker-Mischung und die Eier hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Formen und Füllen:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen.
- Mit einem runden Ausstecher Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- In die Mitte jedes Kreises einen kleinen Klecks Marmelade geben und mit einem weiteren Teigkreis bedecken, die Ränder gut andrücken.
Backen und Überziehen:
- Im vorgeheizten Ofen ca. 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Die Schokolade schmelzen und die Pfefferkuchen damit überziehen.
- Die Schokolade fest werden lassen, bevor sie serviert werden.
Tipp:
Thorner Pfefferkuchen können in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden und sind ein perfektes Geschenk zur Weihnachtszeit.