Braune Weihnachtskuchen

Sonntag, Oktober 13th, 2013

Rezept für braune Weihnachtskuchen:

125 g Margarine
125 g Schweineschmalz
150 g brauner Sirup
125 g Zucker
1-1/8 kg (2-1/4 Pfd) Mehl
60 g süße geriebene Mandeln
od. Zitronatwürfelchen
5 bittere Mandeln
10 gestoßene Nelken
1 Teel. Zimt
10 g chem. reine Pottasche
20 g Backpulver
2 Eßl. warmes Wasser
1 Speckschwarte zum Blech

Zubereitung: Margarine, Schmalz, Sirup und Zucker werden zum Kochen gebracht und nach dem Auskühlen mit dem Mehl, das mit den Gewürzen vermischt wurde, verrührt. Pottasche und Backpulver werden in warmem Wasser aufgelöst, durch ein Musselinläppchen gegossen und mit dem Teig verbunden. Der Teig wird 4 Tage zugedeckt an einen warmen Ort gestellt, dann ausgerollt, zu beliebigen Formen ausgestochen und auf gefettetem Blech im Ofen langsam gebacken; vor dem Backen kann man die Kuchen mit Mandelhälften garnieren oder nachdem sie abgekühlt sind, kann man sie mit Zuckerguß bestreichen. Zuckerguß: 3 Eßlöffel Puderzucker mit 2 Teelöffel Rosenwasser oder Wasser verrührt. Darf nicht lange stehen.

Weihnachtsstollen

Sonntag, Oktober 9th, 2011

Ein einfaches Rezept zum Backen eines Weihnachtsstollen – auch Christstollen genannt.

Weihnachtsstollen

Zutaten für den Weihnachtsstollen:
1 Pck. Vanillin-Zucker
1 Pr. Salz
2 Pck. Lebkuchengewürz
2 Eier
175 g Butter
100 g Orangeat
100 g Citronat
100 g Mandeln gemahlen
300 g Rosinen
100 ml Rum
400 g Weizenmehl
1 Pck. Trockenhefe
50 g Zucker
100 ml Milch

Zum Bestreichen und Bestreuen:
etwa 100 g Butter
etwa 50 g Puderzucker

Zubereitung Weihnachtsstollen:
Die Rosinen werden in einer Schale mit dem Rum übergossen und eine Stunde ziehen gelassen. Das Mehl wird in eine große Teigschüssel gegeben. In der Mitte formt man eine Kuhle und gibt dort die Trockenhefe hinein. Hierauf gießt man eine kleine Tasse warmes Wasser. Der Teig muss nun an einem warmen Ort eine Stunde gehen. Dann knetet man den Teig mit der Hand gut durch. Den Backofen kann man schon mal auf 180 ° C vorheizen und das Backblech leicht mit Butter oder Öl bestreichen.

Nun kommen die übrigen Zutaten hinzu und werden mit dem Rührgerät gut durchgeknetet. Auf einem mit Mehl bestreutem Holzbrett wird nun der Weihnachtsstollen geformt in eine längliche Wulst. Nun wird der Stollen ca. 60 Minuten bei 180 ° C gebacken.

Zum Schluß wird der Christstollen mit Butter bestrichen und mit Puderzucker bestreut:

Dazu wird die Butter in einem Topf zerlassen, bis kurz vor Siedepunkt erhitzen, aber nicht kochen. Der Weihnachtsstollen wird dann nach dem Backen mit der heißen Butter bepinselt und mit dem Puderzucker bestreut. Auf einem Backrost lässt man den Weihnachtsstollen dann abkühlen.



Noch 163 Tage bis Weihnachten 2019