Königsberger Marzipan ist eine spezielle Art von Marzipan, die aus der Stadt Königsberg, dem heutigen Kaliningrad, stammt. Es zeichnet sich durch seine feine Textur und seinen intensiven Mandelgeschmack aus und wird oft mit Schokolade überzogen.
Hier ist ein traditionelles Rezept, um Königsberger Marzipan selbst zu backen:
Zutaten:
- 200 g Mandeln, blanchiert und gemahlen
- 200 g Puderzucker
- 2 EL Rosenwasser
- 1 Eiweiß
- 100 g dunkle Schokolade (optional)
Zubereitung:
Marzipanmasse herstellen:
- Mandeln und Puderzucker in einer Schüssel vermengen.
- Rosenwasser und Eiweiß hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verkneten.
- Die Marzipanmasse in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Formen und Backen:
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Die Marzipanmasse aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen.
- Mit einem Ausstecher oder Messer kleine Formen ausstechen oder schneiden.
- Die Marzipanstücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 10-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Überziehen (optional):
- Die dunkle Schokolade schmelzen.
- Die gebackenen Marzipanstücke mit der geschmolzenen Schokolade überziehen und auf einem Gitter abkühlen lassen, bis die Schokolade fest ist.
Geschichte des Königsberger Marzipans
Königsberger Marzipan hat eine lange und reiche Tradition und stammt aus der ehemaligen deutschen Stadt Königsberg, die heute als Kaliningrad zu Russland gehört. Es unterscheidet sich von anderen Marzipansorten durch seine Herstellungsmethode und seinen intensiven Mandelgeschmack. Traditionell wird es mit Rosenwasser hergestellt und oft mit Schokolade überzogen. Königsberger Marzipan war einst ein begehrtes Luxusprodukt und ist bis heute ein beliebter und geschätzter Leckerbissen, der die kulinarische Tradition der Region lebendig hält.