Honigteig

Es ist auch hier genau wie beim Sirupteig zu verfahren, nur hat man zu beachten, daß Honig beim Aufkochen starke Neigung zum Überalufen zeigt; man nehme deshalb den Kessel nur 3/4 voll mit Honig und gebe noch so viel Wasser dazu, um die Fadenprobe, welche auf folgende Weise vorgenommen wird, zu erreichen: Man nimmt einen Tropfen kochenden Honig auf den Zeigefinger und zieht denselben mit Hilfe des Daumens etwas auseinander, zeigt er dabei einen kleinen Faden, der gleich wieder bricht, so ist der richtige Grad erreicht, die Sirupwage wird 30 Grad anzeigen. Der Honig wird alsdann abgeschäumt, durch ein Sieb geschüttet, und nachdem er sich etwas abgekühlt hat, mit der vorher gesiebten Menge Mehl, Roggen- oder Weizenmehl, vermengt.




Weihnachten Tags: ,

Weitere Weihnachtsrezepte



Leave a Reply



Noch 183 Tage bis Weihnachten 2014


Homepage Counter kostenlos